브로콜리

학명: Brassica oleracea var. italica
분류: 십자화과 (양배추·배추·콜리플라워와 같은 계열)
원산지: 지중해 연안 (이탈리아에서 개량·발전, 이름도 이탈리아어 'broccolo'에서 유래)
특징:
짙은 초록색의 꽃봉오리가 촘촘히 모인 두상화서 형태가 특징이며, 줄기도 함께 식용
비타민 C·K·엽산·설포라판(항암 성분)이 풍부하며, 슈퍼푸드로 널리 알려진 채소 중 하나
생식(샐러드), 데침, 볶음, 수프, 그라탱 등 다양한 요리에 활용되며 과도한 가열 시 영양소 손실이 큼
재배 형태: 1년생 작물로 재배 (서늘한 기후를 좋아하는 호냉성 채소로 봄·가을 재배가 일반적이며, 국내에서는 제주·전남·경남 등지가 주요 산지)

생육조건

브로콜리는 평야지 및 고랭지 밭에서 자라는 일년생 녹색꽃양배추 작물로 서늘하고 일조량이 풍부한 기후를 좋아한다.
생육적온은 15~20℃이며 5℃ 이하나 30℃ 이상에서는 생육 장해가 발생하고, 화뢰 발육 최적온도는 15~18℃로 서늘한 환경이 꽃봉오리 품질에 직접적인 영향을 미친다.
보수력이 좋고 유기질이 풍부한 pH 6.0 내외의 토양이 적합하며 통기성과 배수도 중요하다. 주 재배지는 제주도가 전국 재배면적과 생산량의 약 70%를 차지하는 최대 주산지이며 전남·경남 등 남부지역에서도 재배된다.

품종

① 그린뷰티
- 국내 대표 재배 품종
- 화구가 크고 색택이 우수
- 신선 채소 및 가공 원료로 활용

② 마라톤
- 내한성이 강해 겨울 재배 적합
- 화구가 단단하고 저장성 우수
- 수출용 및 시장 유통에 활용

③ 크루세이더
- 생육이 빠른 조생종
- 측지 발생이 많아 수확량 풍부
- 냉동식품·통조림 원료로 활용

④ 자색 브로콜리
- 안토시아닌 성분이 풍부
- 항산화 효과가 우수
- 기능성 건강식품 원료로 활용

효능

① 면역력 강화
- 브로콜리에 함유된 비타민 C와 다양한 생리활성 성분은 면역 기능 유지에 도움을 줄 수 있습니다.

② 항산화 작용
- 설포라판, 비타민 C, 베타카로틴 등 강력한 항산화 성분이 활성산소 제거에 도움을 줄 수 있습니다.

③ 뼈 건강
- 브로콜리에 풍부하게 함유된 비타민 K와 칼슘 성분은 뼈와 치아의 건강한 유지에 도움을 줄 수 있습니다.

④ 소화 건강
- 브로콜리에 함유된 풍부한 식이섬유는 장 운동을 촉진하고 건강한 소화 기능 유지에 도움을 줄 수 있습니다.

⑤ 혈관 건강
- 브로콜리에 함유된 다양한 생리활성 성분과 비타민 K는 건강한 혈액순환 유지에 도움을 줄 수 있습니다.

영양정보

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<출처: 농촌진흥청 국가표준식품성분표>

브로콜리 의 효능

브로콜리는 비타민 C가 풍부하며 항암 물질을 다량 섬유하고 있다. 1번 조리해 먹을 때 30mg 이상의 비타민 C가 나온다고 한다. 브로콜리는 글루코사민을 포함하고 있어 설포라판이라는 항암 물질을 끌어내는 역할을 하지만 10분 넘게 끓이게 되면 모든 영양소가 파괴된다. 브로콜리를 많이 먹으면 초기 암의 경우 예방 효과를 지닌다. 브로콜리 잎은 플로렛보다 훨씬 많은 카로틴을 함유한다.
브로콜리는 끓이거나 증기를 쐬서 익혀 먹지만 날 것으로도 많이 먹는다. 끓이는 것이 내재된 영양소 파괴에 영향을 주지만 대신에 증기를 쐬서 먹는 것은 다른 물질을 많이 뺏지 않으면서도 효험을 유지할 수 있다. 비타민 K가 다량 함유된 흔치 않은 음식물이기도 하며 대한민국에서는 살짝 데치거나 삶아서 고추장에 찍어먹는 것이 흔하다.

기타문의

둔내농협 판매계 033-340-8980